原料
牛腱 250g, 牛筋 500g, 生薑 4片, 大蒜 若干, 生抽, 老抽, 黃酒, 冰糖
步驟
1牛腱牛筋過水去血水去浮沫 再在水裡沖洗乾淨
2油鍋里放入準備好的薑片大蒜片和洗乾淨的牛腱牛筋放入
3在鍋中倒入黃酒生抽老抽 不放任何油
4小火讓牛腱牛筋上色 上色的過程要將牛腱牛筋翻身 注意不要燒乾 可以不時加生抽老抽和黃酒 上色的過程可能要半小時
5鍋中加水至牛腱處 大火煮開再小火煮
6煮至牛腱可以用筷子插入 取出牛腱 待冷卻
7將冷卻的牛腱用保鮮膜裹起放入冰箱冷凍 此時牛筋在鍋中繼續煮 直至軟掉 可能要幾小時
8將冷凍後的牛腱切片 放回已經煮好的牛筋湯汁裡面入味
9煮麵 然後直接放牛腱牛筋和原汁湯汁 大功告成！
小技巧
如果能添加台灣酸菜口味會更好！
