簡介
迷迭香是一種渾身散發著香氣的植物,葉片常綠,被當作是永恆的象徵.採摘下的迷迭香樹葉常綠不衰,因此人們把迷迭香與思念聯繫在一起。 在羅馬,迷迭香被認為是一種神聖的草,可帶來幸福。 迷迭香茶兼具有美容功效，常飲用可減少皺紋之產生，去除斑紋；此外還能抵禦電腦輻射，增強記憶力，降低膽固醇。促進血液循環，降低膽固醇，抑制肥胖。 濃烈的芳香能刺激神經系統，促成注意力集中，記憶力集中，並且有能止痙攣、助消化、活化腦細胞對頭昏目眩及緊張性頭也有舒緩作用。 迷迭香和中國傳統香味植物的區別在於：傳統香味植物桂花、茉莉、米蘭等只有在開花時才會有香氣，而迷迭香的枝葉常年溢香，枯而尤存，被人們稱為四季飄香的「天然香水瓶」，迷迭香的葉子能食用和泡茶。 在國際市場上素有「軟黃金」之稱的香料產品，其主要原料來源就是迷迭香等香草植物，可用於烹飪、烘焙西點、提煉精油或沖泡成茶，做菜，腌肉，烤肉的香料。 我先把羊排煮了個七、八分熟，這麼小的一塊羊排，用烤箱烤最少得烤1個多小時，先將羊排煮熟再烤，肉質比較軟嫩，也節省烤制的時間，這樣做是防止長時間烤製造成的水分流失使口感干硬。
原料
羊排 1塊, 迷迭香葉子, 紅酒, 李錦記烤肉醬, 孜然粉, 孜然粒, 黑胡椒粉, 辣椒粉
步驟
1將羊排洗凈放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥，薑片和花椒，八角，小茴香，調入鹽，煮15分鐘
2紅酒中孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李錦記烤肉醬調成醬汁
3預熱烤箱，230度，烤盤上鋪上錫紙，將煮過的羊排撈出，趁熱刷上調好的醬汁
4用錫紙包好，放入烤箱中，烤10分鐘
5然後拿出羊排，打開錫紙，撒上迷迭香，再放入烤箱烤20分鐘，中途翻面刷一層腌汁，撒上迷迭香，再繼續烤至熟透
小技巧
1、迷迭香清冽的香氣和羊肉很搭。我直接用的乾料，迷迭香的味道烤制後就會散發出來，所以要適量 2、不要直接刷醬，而是紅酒將醬料稀釋一下，味道不但更醇厚
