原料
鴨子 半隻, 青椒紅椒 各一個, 玻璃啤酒 一瓶, 姜, 蔥 半棵, 紅尖椒 三個, 八角 兩顆, 桂皮 1小塊, 鹽, 生抽
步驟
1鴨洗凈剁塊(4公分大小)，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊
2上鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗凈鴨塊
3將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許醬油（我喜歡用生抽，老抽顏色太濃，做出來的菜不美觀）和料酒翻炒至鴨肉著色
4倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜
5燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘後換大火收汁，放青椒紅椒塊
6翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有谷氨酸，也有提鮮作用），裝盤後灑蔥末和香菜點綴一下即可（也可以不放，我就沒放）
