原料
鴨: 半隻， 啤酒: 300ML， 青紅尖椒: 各三個， 生抽: 2大匙， 蔥: 一段， 姜: 三片， 蒜: 四瓣， 干紅椒: 45個， 花椒粒: 30粒， 八角: 一個， 桂皮: 一塊， 鹽: ， 糖: 適量
步驟
1將鴨斬塊洗凈控水
2將鴨塊皮朝下鋪在鍋里，全部鋪好後，開火，到有鴨油滲出時，放入蔥、姜、蒜、干紅椒、花椒粒、八角、桂皮翻炒
3炒至鴨塊有些焦黃時倒入生抽略炒一下，倒入啤酒，加2小匙糖，蓋上鍋蓋，轉小火燜燒20分鐘
4至湯剩一半時調入鹽，蓋蓋小火燜至湯將干時，倒入青紅椒段炒勻，收干湯汁即可出鍋
小技巧
1.因啤酒本身有提鮮的作用，所以可以不放雞粉、味精。 2.因鴨在炒時會出很多油，所以如果覺得油膩也可在炒制時把逼出的油倒出一部分。
