簡介
鹿肉性溫和，有補脾、溫腎壯陰的功效。因鹿肉屬於純陽之物，所以特別適合男士朋友們食用,很好的補腎益氣的食品,而且也是肉類中補益腎氣的最佳首選。 鹿肉中具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。 同時對經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用喲。 一般人都能食用；腎陽虛者更為適合； 不過對於胃腸不好的人,不宜食用或少量食用
原料
鮮鹿肉 200克, 胡蘿蔔 半根, 西芹 一根, 尖辣椒 一根, 蔥段, 薑片, 姜粉, 胡椒粉, 鹽, 醬油, 雞精, 水澱粉, 糖, 料酒, 蒜片
步驟
1鹿肉切片後用料酒1大匙、姜粉、胡椒粉、少許糖腌制20分鐘
2鍋內倒水燒開，加入少許鹽，腌好的鹿肉再加入少許澱粉拌勻
3倒入腌制好的鹿肉片後快速劃散，待肉變色後撈出
4另起鍋，倒少許油，把焯過的鹿肉倒入鍋內煸炒，肉成淺黃色盛出即可
5洗凈的胡蘿蔔、西芹、尖辣椒分別切片待用
6鍋內倒油，蔥段、姜、蒜片煸炒出味後，放胡蘿蔔和西芹
7加焯過水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味
8加入尖辣椒，放雞精
9淋少許香油即可出鍋
小技巧
1.加入少許鹽是為了的去掉肉片上的雜質和更多的血漬。 2.撈肉片的時候儘量把水分控干再放入盤內。 3.煸炒盛出時也儘量把炒出的血水控乾淨些。
