原料
蛤蜊: 100克， 芥菜: 300克， 蚝油: 1勺， 鹽: 適量， 白糖: 適量
步驟
1將買回的蛤蜊放在水中靜置吐沙。
2在鍋中倒入適量清水，燒開。
3往鍋中放入洗乾淨並吐過沙的蛤蜊。
4大火煮一分鐘，蛤蜊開口後馬上取出。
5將蛤蜊去殼留肉、並保留一小碗湯汁。
6鍋中再放水燒開，加入少許鹽，放入青菜過水，裝盤。
7鍋中倒入蛤蜊汁、靠開加少許鹽、白糖，再加入一勺蚝油調味。
8加入生粉勾芡，倒入蛤蜊攪拌，入味後起鍋澆到青菜上即可。
小技巧
在清洗蛤蜊時，在水中加鹽或香油可以使其增加吐沙的速度。 蛤蜊湯有時可能會有泥沙，所以取湯汁要留意。 蛤蜊湯已經非常鮮美了，家中沒有蚝油不加也可以，加點老抽調色即可。
