簡介
小時候， 每到端午節家家戶戶都會做滷蛋， 鄉村的上空從早到晚都飄著滷蛋的香醇味道。 但是， 製作鄉巴佬滷蛋總是需要時間的打磨， 往往需要滷好久才入味。 可是我和妹妹嘴饞， 總是眼巴巴地看著鍋里還沒滷好的雞蛋咽口水。 後來， 媽媽研究了一些製作小竅門， 短短十分鐘就可以速成， 讓我們吃到色澤誘人、滑嫩有嚼勁的鄉巴佬滷蛋。 端午節快到了， 小夥伴用我的這些個小竅門， 為家人做一些美味的鄉巴佬滷蛋吧。
原料
標籤： 咸鮮 鹵 半小時 高級 節日習俗 端午節 , , , , 主料 , , 雞蛋 (10隻) , 啤酒 (1罐) , 生抽 (1大勺) , 老抽 (3大勺) , 冰糖 (15克) , 花椒 (1克) , 八角 (2克) , 桂皮 (4克) , 香葉 (0.5克) , , , 調料 , , 鹽 (適量) , , , 廚具 , , 煮鍋
步驟
11、雞蛋洗凈，冷水加鹽下鍋煮熟。
22、煮好的雞蛋在冷水中浸泡放涼、去皮，再放進煮鍋里。
33、倒入啤酒，放入香葉、八角、桂皮、花椒。
44、倒入冰糖和生抽、鹽。（我家喜歡吃淡一點的，這裡都不再放鹽了，放鹽會更入味）
55、倒入老抽開大火煮，大約五分鐘後，雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續小火鹵約十分鐘後，離火，雞蛋一直浸泡在滷汁中，隨吃隨取。(這樣做好就能直接吃了，但要想鹵成圖中我滷的色澤，最好要浸泡12小時以上再用小火煮開，味道會更濃郁）
小技巧
小竅門： 1、煮雞蛋一定要冷水下鍋，稍微放點鹽，是為了防止雞蛋在煮的過程中開裂。剝殼的雞蛋要去掉裡面那層薄膜，這樣入味更快。 2、要先放入啤酒，最好沒過雞蛋，開大火煮啤酒的醇香味快速溶入到雞蛋里。 3、滷水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺反動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。 4、大火五分鐘後，雞蛋已呈現醬紅色了，繼續用鹵十分鐘後就可以吃了。剩下的雞蛋繼續浸泡在滷汁中，滷汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美。
