簡介
我非常愛吃蒜蓉蒸菜系列，蒜蓉經過油煸之後顏色金黃，再吃也沒有那種辛辣刺激的味道了，吃完也不會口氣大了，好處多多嘿嘿！ 以前做蒜蓉菜先要拍碎大蒜，然後剁碎，非常煩惱的就是有時一拍蒜難免會濺到牆上都是蒜汁，要知道蒜汁粘粘的很不好擦呀！今天用到了一個小武器——壹波堂的多功能食材拍碎器，真的很好玩，大蒜放進去拍十幾下就變成了很均勻的蒜末了，完全不費力氣，而且不會濺出來蒜汁，最後放水龍頭下一衝就好了，很好清洗，懶人神器呀！嘿嘿！今後再不怕拍蒜嘍！
原料
標籤： 蒜香 蒸 廿分鐘 簡單 常見菜式 熱菜 , , , , 主料 , , 金針菇 (300g) , , , 調料 , , 蒸魚豉油 (30g) , 大蒜 (兩頭) , 紅椒 (半根) , 粉絲 (一把) , 鹽 (3g) , 植物油 (30g) , , , 廚具 , , 其它、蒸鍋
步驟
1準備好食材：金針菇、大蒜、紅椒、粉絲、蒸魚豉油、鹽
2金針菇切掉老根掰散開洗乾淨用水泡一會兒
3燒一鍋水加入一勺鹽
4水開後加入控干水分的金針菇焯燙一分鐘然後用冷水過涼，控干水分備用。
5粉絲放入開水裡數二十下立即撈出來放入冷水裡浸泡備用。
6大蒜洗乾淨去皮，紅椒切塊。
7將大蒜放入食材拍碎器的料盒裡
8然後放上刀頭擰好以後拍十幾下大蒜就碎啦！（我第一次放了一頭半的大蒜來拍的，但是感覺兩頭蒜一起放進去沒問題的。）
9拍碎的大蒜末倒出來後把紅椒塊也拍碎
10炒鍋燒熱加入30克植物油然後下入蒜末小火煸炒
11煸炒到蒜末微黃就盛出來備用。
12取一個盤子，將控干水分的粉絲擺入盤底。
13上面擺滿焯燙過的控干水分的金針菇
14再將煸炒好的蒜末撒在上面
15把紅椒末也撒在表面
16放入開水鍋里蓋蓋子蒸5分鐘即可。
17蒸好以後取出盤子淋上蒸魚豉油就可以開吃啦！
小技巧
小竅門： 1煸炒蒜末時一定小火，並且別等看到顏色金黃再盛出來，那樣餘溫會將蒜末搞煳了。 2粉絲開水燙過之後立馬放入冷水裡浸泡，這樣吃的時候不會很爛，還是有口感的。 3因為金針菇焯燙時加了底味，所以最後就加蒸魚豉油鹹味足夠了。
