簡介
桑葚口味的慕斯蛋糕，我用的是現成的桑葚果醬，因為果醬本身很甜，所以省略掉了糖的部分，如果沒有桑葚果醬也可以用新鮮的桑葚打成泥代替，或是將其他的水果打泥後使用，還做了一個6寸蛋糕卷，中間抹的也是桑葚果醬，順便做了那個口徑9cm的小慕斯。
原料
4.5寸戚風蛋糕 一個, 淡奶油 250克, 桑葚果醬 100克, 牛奶 50克, 吉利丁片 2片, 桑葚果醬水 150克, 魚膠粉 5克
步驟
1將4.5寸戚風蛋糕橫切成三片
2吉利丁片用冰水泡軟後瀝干水份，加入牛奶小火隔水加熱至吉利丁片完全融解
3淡奶油稍打發，加桑葚果醬攪拌均勻
4加入晾涼的牛奶液充分攪拌至細滑
5取一片蛋糕片放入模具底層
6倒入適量的桑葚慕斯餡，放冰箱快速冷凍至凝固
7再取一片蛋糕片放在凝固好的慕斯上
8倒入剩餘的桑葚慕斯餡，快速冷凍至凝固，多出來的慕斯餡可以倒入裹保鮮膜塗油的小號慕斯圈中
920克桑葚果醬加130克水調勻加入魚膠粉小火煮至溶化，晾涼後倒入模具中冷藏4小時以上即可
