簡介
從小就喜歡麻麻做的紅燒茄子，而且這道菜飯館裡木有唉～印象里只有麻麻做的出，味道。。反正我很喜歡！我覺得茄子也只有這種做法才好吃，才下飯。
原料
茄子 圓的一個，長的三個左右, 西紅柿 100g, 青椒 1～2個, 胡蘿蔔 半個, 木耳 適量, 蒜 1～3瓣, 蔥 適量, 姜 適量, 干紅辣椒 幾個, 生抽 適量, 鹽 適量, 雞精 適量, 糖 適量
步驟
1先把茄子切菱形，放在盆中撒點鹽在上面，為的是一會放鍋里不那麼吸油。擱置5到10分鐘
2這會就開始把洗好的青椒，西紅柿切小塊備用；還有蒜，蔥和姜都切點備用。（胡蘿蔔和木耳看個人喜好放與不放，要放就把胡蘿蔔切小片，之後放油鍋炸下～要不它不好熟）
3開始熱油，油稍微多一點，把剛才的茄子用手攥一攥，攥出水分，油熱放茄子。煎到軟軟的、顏色發深，用中火。煎好撈出備用
4放入青椒煎下，注意時間一定不要長！大概30秒之內，也撈出備用
5剩下的油就可以炒菜了，如果多就盛出來些，一起放入蔥姜蒜，干紅辣椒，再放西紅柿，讓柿子把油吸走，翻炒，再放茄子，加入生抽，鹽，翻炒。。別用太大的火哈
6放胡蘿蔔和木耳的朋友，現在就可以放了，炒出的菜更加有料，更加美觀～
7要出鍋時放青椒，還有適量糖，喜歡吃甜味的朋友就放點，再放雞精，翻炒出鍋！
小技巧
如果感覺中途鍋很乾，可以加點水，一點點就行，別加生水哦～
