原料
低粉 150G, 全蛋 260G, 糖 150G, 蜂蜜 14G, 麥芽糖 14G, 黃油 20G, 牛奶 35G, 覆盆子果泥 300G, 黃油 540G, 水 90G, 糖 225G, 蛋黃 108G, 檸檬汁 15G
步驟
1低粉提前過篩三次鍋內放黃油和牛奶煮溶，加熱到快煮沸前
2用打蛋器混合全蛋的細砂糖，加熱到40度後加入蜂蜜和麥芽糖，一直保持40度用電動打蛋器打發，打至緞帶狀
3分三次加入過篩的低粉，用刮刀大致翻拌均勻
4分次加入1（已加熱到80度），繼續用刮刀翻拌均勻
5倒入8寸圓模，長帝30GU，145度30分鐘
6用打蛋器將蛋黃打至顏色發白
7糖＋水煮到120度，緩緩衝入已打至顏色發白的蛋黃鋼盆中，一直打至緞帶狀
8黃油打軟，分次加入2中混合
9果泥+檸檬汁混合，分次加入3中混合均勻
10組合：酒糖液，適量。一個海綿蛋糕切成3片，2個共6片。第一片海綿蛋糕刷上酒糖液，然後塗抹覆盆子奶油醬，上面再蓋上第二片，依此類推
