原料
全麥餅乾: 80g， 無鹽黃油: 35g， 奶油奶酪: 250g， 細砂糖: 90g， 無鹽黃油: 50g， 原味酸奶: 50g， 覆盆子: 80g， 蛋黃: 1個， 玉米澱粉: 一大匙， 檸檬汁: 一大匙， 淡奶油: 200g， 糖粉: 20g， 覆盆子: 適量， 開心果: 適量
步驟
1奶油奶酪與黃油提前室溫軟化
2活底模具用錫紙包好底部，避免烤的時候滲水
3做芝士糊前將烤箱預熱170度
4燒一壺熱水，待會做水浴蒸烤的時候用
5全麥餅乾裝入保鮮袋內，用擀麵杖壓碎
6黃油隔水融化，倒入餅乾碎中混合均勻
7再放入模具內壓平
8將覆盆子擺在餅乾上面，蒙上保鮮膜，冷藏備用
9將奶油奶酪放入盆中，用電動打蛋器攪拌成膏狀。一次性加入細砂糖，輕輕攪拌至光滑。加入黃油繼續攪勻
10加入酸奶繼續攪拌
11再加入蛋黃
12加入玉米澱粉
13加入檸檬汁，每次均需充分攪拌
14取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放進注入了1cm左右高度的熱水烤盤內，170度烤45-50分鐘。烤完後，讓它在烤箱內自然冷卻後再取出，蒙上保鮮膜，冷藏一夜
15淡奶油加砂糖用電動打蛋器打到七分發左右
16抹在芝士蛋糕上，抹勻
17用抹刀接觸淡奶油表面，再輕輕向上提起，奶油會出現一個小小的尖角，像這樣將整個蛋糕表面都做出尖角。做好淡奶油的尖角後，在蛋糕中間擺上覆盆子和開心果裝飾
