簡介
自製簡單的麵皮，包入清爽可口的菜餡，用平底鍋悶煎上色，再撒上一些芝蔴，就是美味滿點的素菜水煎包。
原料
高麗菜 約300公克, 紅蘿蔔（中） 半條, 豆皮 1張, 粉絲 30公克, 昆布香菇粉（可用素用味精代替） 2小匙, 醬油 1小匙, 塩 1小匙, 糖 2小匙, 水 2大匙, 麵皮（共8粒）, 低筋麵粉 150公克, 水或牛奶 80CC, 沙拉油 2小匙, 砂糖 1小匙, 無鋁泡打粉 5公克
步驟
作法
01
將麵粉和泡打粉一起混合過篩備用。和其他麵團材料混合好拌勻。
02
用手揉成三光，放入塑膠袋封好，再放入冰箱靜置約30分鐘。
03
將高麗菜切絲，紅蘿蔔切絲，豆皮切絲，粉絲泡水後切小丁，然後鍋中放入1大匙油熱鍋。鍋熱後放入材料炒，加入水和調味料炒至透亮。
04
放在盤子上待涼。
05
將麵團分成8等分。滾圓後，檊成麵皮。
包入菜餡收口朝下放入已塗好油的平底鍋中。
06
開中火，看到底面開始變色，就放入熱水至水煎包的3分之1高。蓋上鍋蓋後，轉中大火，約6至7分鐘左右。
打開蓋子，撒上芝蔴，然後讓水分蒸散掉即可取出。
07
香噴噴的素菜水煎包完成。
