簡介
五月底，六月初是吃莧菜的季節。 市場上先見有綠莧菜，後見紅莧菜，都紮成一小捆，一小捆的賣。
老輩人喜歡喊做「蔊菜」，炒出來一盤，柔軟細嫩的菜梗，有粉紅的汁水溢出，在盤子裡汪成一片嫣紅……
原料
莧菜 一把, 花椒粒 10顆, 鹽, 油
步驟
1莧菜掐去老杆，摘成小段，洗凈控干水分。
2鍋內放油，燒至5成熱，下花椒粒爆香。喜歡吃辣的朋友，可以扔幾段干辣椒皮進去。
3香氣瀰漫的時候,下莧菜，大火快速翻炒。
4因為莧菜很嫩，所以不用炒很久，剛開始出水即可關火，出鍋前加入少許鹽炒勻即可。
5裝盤上桌。
小技巧
1、莧菜可炒、可涼拌、也可以滾湯、煮粥。最經典的吃法是和蒜片同炒，但注意清炒時爆香蒜後放莧菜，翻炒幾下一熟即可上碟，不可久炒，不然莧菜會出很多水，就不好吃了。 2、莧菜維生素C高居綠色蔬菜首位。同時含有豐富的鈣和鐵，又沒有菠菜的草酸，不會和鈣結合成草酸鈣，破壞鈣的吸收， 對長身體的兒童特別有好處，要多多吃喲。 3、莧菜的可食時間非常短，沒幾天就長老了，長老了的莧菜寧波人用來腌「臭菜杆」吃。想吃的朋友，要抓緊時間喲！~~
