簡介
生菜包飯,原本是家鄉在清明節時候用於明目清肝的。後來因為其健康美味,也就推上了日常的飯桌上。
原料
魚肉 半隻去頭尾, 豬肉 少許(可省略), 水芹 一把, 酸菜 兩抓, 茴香 兩根, 鹽 少許, 西紅柿 一個
步驟
1魚肉去頭去尾去皮。
2水芹西紅柿洗凈。
3酸菜洗凈切碎。
4魚肉剁碎。
5魚肉入油鍋炒,時間久一點,知道變成金黃酥脆,過程中放少許鹽,不要放多。出鍋待用。
6水芹切成小丁。
7番茄切成小丁,先入油鍋炒爛,加入酸菜翻炒。加入茴香繼續炒,再加入切丁的水芹炒熟。
8最後倒入炒好的魚肉丁混合翻炒,出鍋。
9這就是最後包飯的主餡兒。
10白米飯煮好,選用葉大平整的生菜洗凈。最後將一勺米飯+一勺肉餡兒混合在生菜中心。
11前後左右包好。
12咬一口,實在太香!!!
小技巧
1.過程中鹽只要一點點,因為主要味道在酸菜里,酸菜里另外有鹽分。 2.不需要加水,水芹會炒出水分。 3.魚肉是最佳選擇,可以混合一點豬肉末。但是全部用豬肉味道會大打折扣。