簡介
奶酪雞排，是忙碌生活中最方便最快捷的選擇。此外，也是Elise能想出來的最適合無骨無皮的雞胸肉的做法。 用量：4人份。 原菜譜來源於http://simplyrecipes.com 這裡為翻譯版本。
原料
黃皮洋蔥 半個, 橄欖油 1杯, 蒜（切成末） 2瓣, 碎番茄 800g, 牛至葉粉 1茶匙, 辣椒粉 少許, 糖 少許, 雞胸肉排 4塊（一共500-700g）, 鹽, 雞蛋 2個, 麵包屑 1杯, 新鮮的帕瑪森奶酪 1杯, 新鮮的羅勒葉（切碎） 2湯匙, 馬蘇里拉奶酪 230g
步驟
1將半個洋蔥切碎。用平底鍋中高火加熱橄欖油，放入洋蔥，煎2-3分鐘。加入蒜末炒出香味。然後放入番茄，牛至，辣椒粉和糖。轉小火慢燉，不加蓋。在燉煮的時間裡準備雞排。（大約10-12分鐘）
2將烤箱預熱至204℃，把雞胸肉包在保鮮膜里，用錘子錘松（刀背，杵，酒瓶底都可以），直到薄厚大概在1/4 -1/2 寸之間。加入鹽調味
3找一隻大碗，將麵包粉，1/2杯帕瑪森奶酪和鹽混合。在另外一個碗里把雞蛋打散。
4在鍋里中高火加熱1/4杯橄欖油，注意火不要大到讓油冒煙。雞排先放進蛋液里浸一下，再裹麵包粉，然後放入鍋中，轉小火炸一下，，每面大概3-4分鐘。直到雞排變成金黃色。
5在9*13的烤盤裡，厚厚地塗上一層番茄醬。把兩面都變成金黃色的雞排放在上面，撒上羅勒粉。然後在表面撒上馬蘇里拉奶酪絲和剩餘的帕瑪森奶酪。
6烤10-12分鐘，或直到馬蘇里拉奶酪開始變焦為止。
7做好後可以與意面和第一步做的調味醬一起搭配著吃
小技巧
如果想節省時間，可以在第一步的時候用刨絲器把洋蔥擦成絲，這樣更容易出水。
