韓式烤肉在家吃 0

簡介

你還在去＊千里，＊金城，＊＊＊紙上烤肉麼？什麼，不好吃？那＊爐火，紫＊門，本＊飯點的時候等位等得起嗎？什麼？檔次太低？在愛＊山吃烤肉動不動餐費就上千，不心疼嗎？

其實，韓式烤肉在家也能做，只要掌握以下幾條。

第一，一個合適的烤盤。主要的要求就是：不是平的，材質塗層不限。各種斜著的方式使得油能流出不漬在肉里。比如：台式的岩谷烤盤（麥德龍或者萬能的淘寶），韓式烤肉盤（韓國超市，韓國）。

第二，合適的肉和其他食材。鮮五花在市場或大型超市能買到不錯的，肥瘦均勻的最適合烤著吃；上好的牛排骨或其他適合烤肉的部位可在大型超市或專門店買到，雪花肉最適合烤。自家買來烤著吃比在高檔餐館吃便宜太多了。

第三，合適的醬料。這個蘸醬的做法是我好幾年前在韓國偶然吃烤肉的時候發現的，覺得哎呀這麼簡單我也能做，回來自己做了一下果然味道不錯。

在家吃烤肉的局限就是如果沒有可移動煤氣爐，就要圍著灶台吃，兩三個人就顯得擁擠了，當然有可移動煤氣爐就可以眾樂樂了。

原料

五花肉 600克, 雪花牛肉 300克, 口蘑 8-10個, 蝦 300克, 線椒 15根左右, 生菜（推薦紫葉生菜）若干, 黃瓜 1根, 蘇子葉若干, 香蔥一小把, 蒜 1頭, 韓式包飯醬若干, 現磨黑椒少許, 冰鎮啤酒飲料按需

步驟

1準備好能漏油的燒烤盤。有的燒烤盤是漏油到下面的槽子裡（岩谷），我用的這款韓式烤盤漏油口在旁邊，直接剪一個易拉罐接住，用完即丟棄。

2五花肉洗凈，用廚房紙擦乾。切成1公分寬的條狀。注1:一定要擦乾否則烤的時候濺油；注2: 1公分是個人吃過無數韓式烤肉館總結出的比較合適的厚度。肉皮烤過以後有特殊氣味，不習慣的人可以在切之前直接去皮。（韓式燒烤里還有專門的烤豬皮）

3牛肉自然解凍待用。

4這盤都是包肉吃的：紫葉生菜稍微有點苦，沒有的話普通大葉生菜或圓生菜都行；蘇子葉別有一種香氣，喜愛的人非常喜愛；香蔥洗凈切成6cm長的段；蒜扒皮切成薄片。黃瓜切條，純為了解膩生吃的。

5口蘑去掉傘柄洗凈晾乾備用。金針菇，平菇，杏鮑菇都可以用來烤，看個人口味。

6蝦去頭開背去蝦線，撒個人喜歡的香料先腌制。

7燒烤醬的製作。主料： 1.韓式包飯醬（圖中，到韓國超市買的話認準最大的那兩個黑字就行，讀音：三姆臧） 2.線椒（長得比杭椒稍微深些，比杭椒稍微辣點）。做法： 1.線椒去頭尾，劈開兩半去芯和籽，切成碎末。 2.用5-6大勺的包飯醬，混合線椒末，加入少許蜂蜜，香油，白芝麻拌勻（口味重的可加入少許蒜末）

8開始烤了。烤肉的順序和方法 1.五花肉：熱鍋，五花肉鋪平，大火烤至兩面金黃，剪成小塊即可。 2.烤五花肉的同時鍋邊放一圈口蘑，口朝上。口蘑粘了五花肉的油會很香，不用額外刷油。烤一會兒以後口蘑會出水，那個絕對鮮美，必須小心翼翼的夾起來喝掉。 3.等烤完一圈五花肉，用廚房紙擦一下烤盤。烤牛肉，每面最多一分鐘。 4.蝦可以穿插在五花肉中間烤。底部適量刷油。