原料
雞腿菇, 豬腿肉, 雞胸肉, 大蔥
步驟
1雞腿菇斜刀切片
2豬肉和雞胸肉切小片
3炒鍋加適量油熱鍋，待八成熱下一段蔥爆香
4下豬肉片翻炒至開始變色，下雞肉片翻炒，雞肉片變色後下菇片
5保持翻炒至出汁，此時菇片開始變得油潤而有彈性，有香氣散出，再慢速翻炒半分鐘即可出鍋
小技巧
雞腿菇和雞胸肉都是比較少油的食材，如果用葷油炒可以更香，用豬腿肉也是為了增加肉香，所以最好是帶一些肥肉的部分。 炒這個道菜難度很低，如果說有什麼小竅門，那就是保持下料和翻炒的節奏感，讓食材在最香，口感最好的時刻出鍋。
