簡介
肉夾膜，陝西特色小吃。下班回來的路上，有兩家賣這東東，可我一直很少去吃，總覺得這種小作坊，不太乾淨。有幾次很想吃，可一看到那黑黑的灶台，一下子就沒有食慾。前天從一家門前走過，看到路邊有一個人買了一個膜，很香的吃著，突然又勾起我的饞蟲。罷了罷了，累點就累點吧，回家自己做。
原料
麵粉, 滷肉, 酵母, 香菜, 辣椒, 少量小香蔥, 五花肉, 香菇, 竹蓀（可不加）, 薑片, 蔥, 大料, 冰糖, 料酒, 生抽, 鹽, 雞精
步驟
1麵粉加酵母、少量鹽和溫水攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，放到一邊發酵至兩倍大
2將發酵好的麵糰放到案板上，壓扁排氣，搓成長條，分成若干小份，每份都要搓圓，再擀成圓形餅坯。醒10分鐘
3餅鏜打開電源按鈕預熱（不刷油），將餅坯放入，烙熟即可
4將香菜、尖椒、香蔥洗凈，和滷肉一起切碎，邊切邊加滷汁，成餡料，將餅攔腰切開，不要完全切斷，將肉餡夾入即可
5五花肉切大塊，冷水下鍋，開蓋煮開，將肉撈出，洗凈血沫
6起油鍋，加冰糖炒糖色，將肉塊倒入，炒勻上色後，將薑片和蔥加入，炒勻
7烹入料酒，加香菇和竹蓀，炒勻後，加水沒過肉塊，另加入少量生抽
8大火燒開後，轉小火，加鹽和雞精調味，燉1.5至2小時，至肉軟爛即可
