原料
槐樹花, 豬肉, 苞米麵（玉米面）, 麵粉, 韭菜, 豆粉, 蔥姜, 花生油, 鹽, 糖, 面醬, 香油
步驟
1將冰凍的槐花從冰箱取出，自然化凍後，擰乾水分
2苞米麵里摻入適量的麵粉，加入一大勺的豆粉、少許糖，半小勺的泡打粉，攪拌均勻後加入溫水，調成濕潤的棒子麵團，一旁醒制30分鐘
3豬肉切成小丁，加入3大勺的花生油、適量的面醬攪拌均勻，腌制10分鐘
4槐花剁碎，韭菜切碎，蔥姜剁碎，放在腌好的肉丁上，加入少許鹽、香油攪拌均勻
5醒好的苞米麵團用手揣勻，揪下一團
6壓成餅狀
7放上一大團餡
8雙手合攏
9邊團邊轉直到麵糰將餡料完全包住，收口
10收口向下放入苞米皮
11鍋里水燒開後，將做好的菜餅子一個個放入鍋中，20分鐘即可
小技巧
1、槐花是俺春天摘的，洗凈焯熱水後，瀝干團成團狀放冰箱冷凍室，可以在任何你想吃的時候拿出來 2、在玉米面加入適量的麵粉，可以改善粗糙口感，玉米面和麵粉的比例是6:1，加入一勺豆粉，少量糖和一點點泡打，是為了讓餅子的口感更好、更鬆軟，不會變得硬邦邦 3、肉丁要提前腌制後再拌餡，這樣肉丁入味，加入的油不要太少，因為槐花很愛吸油，加入多一點的油也可以改善玉米面粗糙的口感 4、團玉米餅子的手法要注意，雙手邊轉邊團，這樣做出的餅子厚薄均勻，放再多的餡也不會漏 5、玉米面很黏手，俺家太后做常了沒感覺了，新手筒子們記得準備一碗溫水，隨時在手上沾點水，就不會粘手了 6、我們這裡流行用苞米皮墊麵食，沒有的就用屜布代替 7、一定要開水鍋蒸餅子，餅子形狀保存好，不露餡、不坍塌
