簡介
豬里肌片夾著火腿、起司片，沾上麵粉、蛋液和麵包粉，兩面炸至香酥，切下去的瞬間，起司隨著肉汁爆流出來，美味滿點。
有介紹不讓肉片和酥炸外皮分離的小訣竅喔，讓在家裡也可以做出像在餐廳吃到的美味夾心豬排。
原料
4片, 豬里肌肉片 8片, 火腿片 4片, 起司片 4片, 外皮, 麵粉 適量, 蛋 1粒, 麵包粉 適量, 調味, 塩和胡椒粉 各1匙, 其他, 沙拉油 約300CC
步驟
作法
01
準備好材料。肉片建議選擇約0.5公分厚的肉片（生薑燒肉的厚度）
肉片兩面上撒上塩和胡椒粉。
02
用火腿片將起司片包好，肉片內側撒上一些低筋麵粉，然後兩片肉片把火腿和起司夾起來。
03
先沾麵粉（多餘的粉拍掉），再沾蛋液，然後沾麵包粉。用手輕輕壓
04
重點：同樣做四份後，放入冷涷庫靜置3到5分鐘。（這樣的動作可以避免肉和油炸外皮分離）
放入180度油鍋中，兩面各炸約3分鐘，至金黃香酥。
05
炸好放在餐巾紙上吸油，靜置約5分鐘再切比較漂亮。
