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簡介
糖醋蝦做法簡單,味道鮮美,蝦殼紅艷,質脆味香。看來家常菜也可以列入宴客菜的名單。
原料
明蝦(或對蝦), 姜, 蒜, 蔥, 胡椒粉, 料酒, 鹽, 花椒, 白糖, 醋, 色拉油
步驟
1將蝦剪去須、腳、頭尖,洗凈瀝干水分,用料酒、薑片、少許鹽、胡椒粉腌制20分鐘
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2鍋中放入色拉油(此時油量稍多一些),花椒、薑片爆香將原料瀝出
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3將鮮蝦放入鍋中炸至殼脆後撈起
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4炸好的蝦撈出備用
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5鍋中留底油(此時油量不要太多),重新加入薑片、蔥段、蒜片爆香
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6加入糖、醋
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7同時加入水澱粉調成糖醋汁
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8將炸好的蝦入鍋,顛翻幾下
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9出鍋裝盤即成
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小技巧
1、炸蝦時要旺火速成,可使蝦殼脆肉嫩; 2、蝦中含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。與葡萄、石榴、柿子等同食,會降低蛋白質的營養價值,刺激腸胃,所以海鮮與這些水果同吃最好間隔1-2小時。