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原料
五花肉 500g, 香葉 2-3片, 八角 2-3顆, 冰糖 細顆7-8粒, 料酒 3湯匙, 生抽 2湯匙, 老抽 1湯匙
步驟
1準備好上述材料
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2五花肉切塊,打開電飯鍋調至煲仔飯模式1.5小時,準備開水待用
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3鍋熱後放五花肉下鍋,蓋上蓋約10分鐘,讓肉逼出油
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4開鍋將肉翻一翻,蓋上蓋等待10分鐘,將肉另一邊的油逼出來
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510分鐘後將蓋打開,放入冰糖翻炒一會,直至冰糖溶化(目的是讓肉煮起來更有光澤)
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6加入香葉、八角、姜炒香
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7加入料酒、老抽、生抽伴均
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8將準備好的開水倒入鍋,水沒過五花肉,蓋上鍋
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9約一小時後聽到嘀嘀聲響後,提示肉可以出鍋了…
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10上碟,開吃
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小技巧
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