原料
帶皮五花肉: 適量, 冰糖: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 姜: 3-4片, 香葉: 3-4片, 八角: 2個, 桂皮: 2小塊, 干辣椒: 2-3個, 蔥段: 適量, 鹽: 適量
步驟
1準備好所有調料 五花肉切塊
2中小火,把五花肉均勻鋪在鍋底(我用的鑄鐵鍋),翻動,煎出油,肉微微焦邊
3放入八角、桂皮、薑片,中小火翻炒1分鐘
4加入冰糖、干辣椒,中火繼續翻炒1分鐘至冰糖融化
5加入料酒、老抽和生抽,使肉均勻上色
6加入熱水,然後加入鹽、香葉、蔥段和蒜瓣(可不加蒜瓣) 開鍋後,撇凈浮沫, 調小火,蓋鍋燉至少50分鐘以上(我每次都會燉大約80分鐘以上)
7大火收汁,裝盤!開吃吧!
8我的鑄鐵小鍋就直接上桌了!??? 來碗米飯,好香!
9再來一張! 有沒有被誘惑到? 紅燒肉,做起來吧!
小技巧
1、開始時,鍋熱後一定要小火,慢慢煎出油 2、各種調料的多少,主要依據個人口味 3、放肉之前,也可以少放一點油