原料
五花肉: , 大料: , 桂皮: , 干茴香籽: , 豆蔻: , 冰糖: , 鹽: , 料酒: , 香葉: , 姜:
步驟
1五花肉洗凈切塊,加料酒,鹽腌制15分鐘。
2冷鍋加入少量油(要少量哦, 不然一會兒有水會濺油), 適量水, 加入冰糖, 小火! 一定要小火哦, 不然糖會糊~ 不斷用鍋鏟翻炒, 直到冰糖融化,繼續小火熬制, 一直到鍋中冒泡, 成琥珀色關火~
3加入事先腌制好的五花肉塊翻炒。
4待五花肉裹上漂亮的顏色後,加入各種香料,姜拍碎加入。翻炒片刻後加入適量溫水~ 鍋中燒開後加蓋, 中小火燜煮,一直到五花肉軟糯為止。
5大火收汁~~~這時候能聞到香香的味道啦!嘗嘗味道, 不夠味就加鹽~ 出鍋~
小技巧
香料部分其實隨便, 不過至少八角、干茴香籽和香料一定要有~ 五花肉不用焯水哦~