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簡介
傳統上,韓國烤肉都採用牛小排,牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉,肉質鮮嫩。
原料
特級牛肉(牛小排), 腌肉料:ASSI牌韓國牛肉燒烤醬、清酒、辣椒粉、醬油、泡菜汁、麻油、胡椒粉, 紅葉生菜, 蒜頭, 鮮蘑菇, 青、紅椒, 蔥絲, 沾肉料:特製韓國黃豆醬
步驟
1主要食材和調味料
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2買回來現成已片好的牛肉簿片(已去骨)
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3蒜頭切成片
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4用腌肉醬汁料:ASSI牌韓國牛肉燒烤醬(B.B.Q. SAUCE FOR BEEF)、清酒、辣椒粉、醬油、泡菜汁、麻油、胡椒粉、蒜片和牛肉拌勻,腌制時間一天
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5生菜洗凈,泡在冰水裡半小時,這樣菜會比較鮮嫩、爽脆,而且乾淨。吃前瀝一下水或用廚房紙輕輕吸水
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6先在烤盤上抹一遍油,這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。烤盤熱後加入牛肉烤制,烤盤內還可放上洋蔥、鮮蘑菇、甜玉米一起燒烤,增加鮮甜度
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7讓肉受熱均勻,記得翻面,肉烤至變色後,用剪刀剪成適合的小塊
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8烤牛小排有兩種吃法:將烤好的肉片沾上特製韓國黃豆醬,以生菜包裹,既可去油膩又可襯托出肉質的香甜,喜歡重口味的人,還可以包進蔥絲、蒜瓣、青、紅椒。另一種吃法是沾上醬料,加入韓國泡菜或米飯包裹食用,也相當順口
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小技巧
ASSI牌韓國牛肉燒烤醬(B.B.Q. SAUCE FOR BEEF)裡面含梨子醬,所以烤出來的肉特別嫩。