簡介
屬於冬季的前菜 和toasted bread roll是小情人呦吼吼
原料
南瓜 小半個, 洋蔥 一個, 黃油 一小塊, 麵粉 一小勺, 鹽/黑胡椒, 奶油thickend cream, 歐芹parsley, 蒜 一瓣, 蔬菜/雞高湯 250ml
步驟
1南瓜削皮切成薄片,洋蔥切丁,大蒜壓成蒜末。
2熱鍋,丟一塊黃油。融化後小火炒洋蔥和蒜末5分鐘等到洋蔥半透明狀。
3加一勺麵粉到鍋里，和洋蔥蒜末拌均勻。一定要小火，麵粉很容易焦。
4倒入蔬菜/雞高湯和南瓜，大火煮沸，把湯汁收縮一些，煮到南瓜軟就可以,注意攪拌,麵粉疙瘩要煮到消失。
5把湯丟到blender里打均勻，再返回鍋子裡。
6倒入奶油，鹽和胡椒調味。
7畫一個奶油swirl,點綴干parsley. 上桌serve.
小技巧
黃油炒麵粉會讓湯的粘稠度比較一致,麵粉一定要炒熟再加高湯，要不然會有個很可怕的粉粉的口感. 炒洋蔥時黃油可以多一點。 這道湯是比較偏甜口的，也可以加一點咖喱粉或者白鬍椒粉,增加一點辣度，喝起來比較有趣。 新鮮的parsley味道很重，反而會影響南瓜的鮮甜味.乾的parsley比較搭，家裡留一罐基礎西餐必備呀。 烤一點dinner roll沾著吃。美味 <3
