原料
黃花魚, 料酒, 澱粉, 青椒, 胡蘿蔔, 洋蔥, 番茄醬, 白糯米酒, 白糖, 鹽, 雞精
步驟
1黃花魚解凍，剖肚洗凈
2魚身上斜著切幾刀，幫助入味
3將魚身上淋上料酒，輕拍，腌漬20分鐘。（這個時候不要放鹽，放鹽會使魚肉裡面水分析出，魚肉會更柴！）
4將魚肉全身裹滿澱粉
5油燒熱，將魚放入，炸透。（因為黃花魚不是很大，很好熟的，放心吧！）
6洋蔥、青椒、胡蘿蔔切小丁備用
7平底鍋倒油，燒熱，放入洋蔥先行煸炒，之後放入胡蘿蔔丁，略炒，再放入青椒丁
8倒入番茄醬
9加入白糯米酒
10煸炒片刻，加入鹽、白糖調勻即可
11將汁澆到魚身上即可
小技巧
1、黃花魚最好還是現買現吃，沒辦法了再選擇這個辦法！(^__^) 2、腌黃花魚的時候只放點料酒即可，別放鹽。鹽會使魚肉中的水分析出，使魚肉口感發柴！ 3、魚肉身上裹滿澱粉再炸，這樣可以有效防止魚肉內的水分被炸干，也是保證口感的訣竅！ 4、花花補充：最好是現做先吃，趁熱，脆皮！
