簡介
廣式蝦腸粉用的醬料我總覺得味道太淡，吃起來不過癮。有時我會買些現成的陳村粉回來，自己配醬吃。這次特地用湖南椒和指天椒來配，辣得真過癮。 陳村粉很特別，蒸熟後晶瑩剔透，米香味很濃，柔韌性十足而又嫩滑。再配上自己做的蒜香辣鮮醬汁，和粉中捲入蝦仁，味道即辣爽又鮮美，非常過癮。
原料
陳村粉 200克, 海蝦仁 150克, 蒜蓉 3瓣, 湖南椒 2件, 指天椒 5件, 蔥絲 1根, 李錦記天成一味 2湯匙, 花生油 1湯匙半
步驟
1主料備好
2蝦仁解凍洗凈，陳村粉解散備用
3蒜剁成茸，湖南椒和指天椒切成粒，蔥撕成細絲泡入水中備用
45、辣椒豉油的做法：鍋下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味後加入青紅辣椒粒，然後加入醬油，小火煮熱即可
5把陳村粉攤開平鋪，在腸粉上放上海蝦仁
6把陳村粉捲起來，切成均勻的段放入盤中
7鍋下水燒開後，放入蝦腸粉，大火蒸約3分鐘（如果蝦大要蒸5分鐘）
8蝦腸粉蒸熟後從鍋里移出
9再把辣椒豉油淋在蝦腸粉上，撒上蔥絲裝飾
小技巧
1、陳村粉最好不要放入冰箱，象我這放入冰箱的攤開容易破。 2、做辣椒豉油時，加入醬油用小火煮熱即可，火太大反而失去香味。 3、我這次用的是海蝦仁，也可以用新鮮的蝦仁。 4、醬料可以按自己的口味調配。
