用料主料：豬五花肉500克配料：米粉、柿子南瓜(裝飾)1個調料：精鹽、醬油、紅腐乳汁、胡椒粉、白糖、薑末、黃酒、五香粉、清水各適量
1、將豬五花肉切成厚片，入盆內放入調味品，加入清水拌勻上勁，腌制15分鐘，加入米粉攪拌均勻。 2、將拌入味的五花肉皮貼碗底，整齊均勻地擺放入碗內，入蒸箱中蒸120分鐘，扣入南瓜中，擺好後再蒸30分鐘即成。
製作關鍵 選用帶皮的豬肉，皮肉層次要清晰。 五花肉拌米粉時，五花肉要加水上勁。
