原料
大蝦, 梅林午餐肉, 熟牛筋, 腐竹, 油豆皮, 蓮藕, 西芹, 蘑菇, 大料, 草果, 麻椒, 花椒, 香葉, 山萘, 干紅椒, 燈籠椒, 大蔥, 薑片, 蒜片, 郫縣豆瓣醬, 砂糖, 生抽, 老抽
步驟
1大蝦開背並挑去蝦線，洗凈瀝干後入油鍋炸的稍干，撈出控油備用
2午餐肉切大片、熟牛筋切大塊備用
3油豆皮不用焯熱水，切大片用涼水泡軟備用
4煮鍋水開後放少許鹽和油，分別焯蓮藕、西芹、磨菇和泡軟的腐竹，切記一定要分別焯，這樣才能保證不同蔬菜的口感，焯好入涼河，瀝干水分備用。（火侯可稍微焯的輕一點兒，這樣成品會更好看，口感更清爽）
5炒鍋中炸完大蝦的油燒熱，放入香料（麻椒、花椒、干紅椒可適量多些）炒出香味，盛出備用
6炒鍋中繼續放少許油，根據口味放入郫縣豆瓣醬翻炒出香味，放入大蔥片、薑片和蒜片
7再放入午餐肉、牛筋和油豆皮翻炒幾下
8最後放入焯好的菜翻勻，加少許砂糖、生抽、老抽調味
9並加入香菜翻勻即可
