簡介
轉：這個油條剛炸出來的時候皮是酥脆的裡面是綿軟的
原料
麵粉 500克, 鹽 4克, 泡打粉 11克, 牛奶 11克, 黃油 50克, 雞蛋 1個, 水 275克
步驟
11.所有材料放一起頜成光滑的麵糰，初醒10分鐘。 2.取出麵糰按壓摺疊後搓成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。
23、案板撒上麵粉將冷藏後的麵糰放在上面，麵糰的表面也撒上麵粉防粘。 4、整理成6cm高1cm厚的長條，再切成每個2cm寬的段。 5、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用刀背或筷子壓一下。 6、稍微拉抻兩頭捏緊。
37、油溫200度炸制。麵糰浮起後，用筷子反覆撥弄油條，使其快速膨脹浮起。 8、炸至金黃色時撈出控油。 測試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時丟一塊小麵糰到鍋里立即浮起，說明油溫剛好，可以炸了。
小技巧
覺得不錯的方子，查了下下廚房沒有，特轉來 原來大家都做得很好啊，另外注意一下，和面的時候最好室溫在26度以下
