簡介
橄欖油和香料的搭配，一口接一口簡直停不下來~
原料
高筋麵粉 250g, 酵母 7g, 鹽 5g, 橄欖油 25g, 水 150g, 法式綜合香料 10g, 腌漬橄欖 50g, 奶酪 50g
步驟
1高筋麵粉、酵母、鹽、一半法式香料混合均勻，加入水和橄欖油，廚師機低速混合成團。
2廚師機中高檔繼續攪打，過程中不時取小塊麵糰進行測試，直至可拉開透光薄膜，破洞為圓形，邊緣光滑的擴展階段。
3揉好的麵糰靜置1小時，或麵糰約膨脹2-2.5倍，手指沾麵粉戳一小洞不回彈。
4麵糰從盆中取出，在操作台上整理為厚約2cm的長方形。
5長方形麵糰上依次灑另一半香料，切碎的橄欖和奶酪，用手指輕輕按壓，使橄欖和奶酪陷入麵糰中。
6將長方形麵糰左側三分之一向右折，再把右側三分之一向左折，上下兩端略壓緊。
7麵糰繼續用手按壓為厚約2cm的長方形，用切面刀切成5條，切的時候要注意不要讓餡料灑出來。
8切好的條狀麵糰盤成卷，擺在烘焙紙上，用保鮮膜覆蓋，再次發酵半小時左右。
9烤箱放入石板，250度預熱。
10用烤盤背面將發酵好的麵包連同烘焙紙一同轉移至石板上，在烤箱中澆水以製造蒸汽。
112分鐘後，將烤箱溫度調整為230度，烤焙10-12分鐘，至麵包卷表面呈現金棕色即可。
小技巧
奶酪可根據喜好選擇種類，我用的切達。 橄欖儘量選擇去核的會比較方便。
