簡介
方子來自大旺，還是很靠譜的，而且真的很好吃。就像大旺在博客裡面描述的那樣，香香糯糯的口感。方子中蛋液的含量相對於樸素的白吐司或者是全麥黑麥之類的吐司要多很多，因為這些清淡吐司大多不含蛋類或含量很少（450g吐司一個份為例，大概在20g以下）。也正是由於雞蛋的大量加入，使得吐司的蓬髮性很強大，在烤箱中蹭蹭蹭的長個兒。成品的口感軟綿、細膩，搭配著蜜紅豆，甜蜜蜜的很好吃。我用了草雞蛋，所以看上去黃黃的，很惹人愛。
蜜紅豆吐司（450g吐司模一個份）：
原料
高粉 250g, 砂糖 27g, 鹽 3g, 酵母 4g（夏天放3g）, 牛奶 32g, 水 90g, 蛋 63g, 黃油 25g, 蜜紅豆 適量（別黑心放太多了，影響蓬髮的）
步驟
1除黃油外所有材料揉至擴展，加入黃油揉至完全。
2一發至2.5倍大，中途需要翻面發酵一次。
3麵糰滾圓鬆弛後，擀開，撒一層蜜紅豆。不要貪心，撒太多了就和我一樣，蜜紅豆都窩在當中一塊了，不好看呢。但是吃著還是很爽的。。。
4入模進行最後發酵至9分。因為裹了蠻多蜜紅豆的，體積會比不加的要大，所以我發到了九分。
5烤箱中下層，200℃，50分鐘。
