抹茶紅豆吐司 0

原料

高筋麵粉(金像): 250克, 抹茶粉: 8克, 奶粉: 10克, 砂糖: 30克, 雞蛋: 1個, 酵母: 3克, 水(酌情增減): 120克, 鹽: 2克, 黃油: 25克, 蜜紅豆(我自己做的): 適量

步驟

1將黃油、鹽以外的材料混合揉至出粗膜,然後加黃油、鹽揉至如圖的薄膜,因為我一隻手抻面一隻手拍照,所以只能拍成這樣了!(黃油先軟化哈)

2將揉好的面蓋保鮮膜進行第一次發酵,我是放發酵箱28度發的,因為冬天大約發了1個半小時,夏天半小時至1小時就能發到2倍大了,手指沾乾粉戳洞不回縮就行了!

3將麵糰排氣後均分成3份,揉圓松馳15分鐘。

4取3份中的一份擀成舌狀,在中間三分之一部份放紅豆,烤好會感覺紅豆乾所以我放得不多。

5這是我做的蜜紅豆:150克紅豆洗乾淨浸泡一夜,第二天高壓鍋放入泡好的紅豆,加80克糖,泡紅豆的水加入高壓鍋高出紅豆約2cm,蓋上鍋蓋大火加熱至上大汽,然後小火燜煮15分鐘關火,此時水剛好收完,豆也是剛剛好煮到位!

6上面三分之一蓋上中間三分之一,再撒些紅豆。

7下面三分之一再蓋上來,然後用擀麵杖輕推麵糰擀長些。

8再撒些紅豆在上面,用手壓下紅豆,這樣紅豆與麵糰貼緊些。

9然後將麵糰從上至下捲起來!將所有麵糰卷好後放入土司模具。進行第二次發酵,至九分滿!我是放發酵箱38度二發的,裡面放一碗熱水!

10這是已經第二次發酵至九分滿的麵糰!前面一步沒拍照,可能是晚上光線問題,拍出來感覺是黃色(請忽略),右邊這個模具矮又長,所以我讓她們發得高一些(哈哈!請忽略吧!)我用了2倍料做了2個土司!

11烤箱提前180度預熱。入烤箱中下層180度烤35分鐘,請根據自己烤箱溫差調整溫度哈!我糟糕的拍照技術!!!肉眼看就是抹茶顏色,只是表面上了色!!!

12裡面的組織可以拉絲!這是從2個小山中間掰開的,如果從小山中間掰開會看到紅豆,我喜歡看拉絲!

小技巧

1.請自行調節水量; 2.請根據自己烤箱溫差調節溫度。

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