簡介
春天來了易上火，龍勝勁道的魔芋，加上能敗火的苦筍，絕對是一道好吃、又能清熱去火的好菜。
現在就讓我們一起來做吧(∩_∩)O
歡迎轉發本食譜，如作商業用途，請先徵得我們同意。
原料
魔芋 一大塊, 苦筍 4-5根, 香菇 適量, 生薑絲（如果用泡生薑切絲，待會就可以不用白醋） 適量, 干辣椒段 適量, 白糖 適量, 花椒 十來顆, 油 適量, 水 以淹過菜一多半的樣子, 料酒 適量, 鹽 適量, 白醋 適量, 蘑菇精 適量, 青辣椒 1-2根, 紅辣椒 1-2根, 澱粉 適量, 香油 適量
步驟
1準備材料：魔芋、苦筍、香菇。
2香菇沖洗乾淨，用開水泡發（這個香菇是馬上要做的，所以用開水泡發）。
3竹筍切滾刀，滾刀知道吧？就是一邊切一邊滾動變幻竹筍的方向，這樣出來的竹筍塊，是菱形和三角形的組合。
4魔芋切長方塊。
5另外，準備好生薑絲（如果用泡生薑切絲，待會就可以不用白醋）、干辣椒段、白糖、十來顆花椒。
6鍋里放油，白糖放下去炒到金黃。
7炒出糖色後，把生薑絲、花椒和辣椒塊放下去一起爆鍋，直到金黃。
8再把香菇放下去繼續爆鍋，炒出香味。
9香菇炒出香味後，把竹筍和魔芋一起放下去炒。
10炒兩三分鐘後，他們的味差不多融在一起了，就加水。水的份量，差不多淹到比一多半的樣子，就是鍋里的樣子，然後蓋上蓋燜。
11三分鐘後，放料酒、鹽、白糖、白醋、蘑菇精等，翻勻後繼續蓋上蓋燜，中途翻一兩次。
12再燜五分鐘，就可以做後面的步驟了，後面的步驟是接著來的。
13先準備好一些青紅椒圈用於點綴
14用濕澱粉勾芡，看看芡粉汁均勻後
15把青紅椒放下去繼續翻勻，再淋上點香油翻勻，就可以出鍋了。
16可以吃了 (∩_∩)O 不會吃苦筍的，可以換成不苦的。
17這樣的春筍，有病的最好少吃或不吃，據老人說，是翻病的。
小技巧
1、苦筍春天能下來三四個月呢，苦筍敗火，冬筍也沒問題。但什麼東西都別吃多了，水喝多了，也是毒藥。
2、龍勝的魔芋，勁道。桂林的和雲貴川的差不多，石灰水做的軟軟的。
3、沒有筍就別吃，如果實在要做，就用青筍替代。不過要最後五分鐘才放青筍，否則就燜碎了。就是放鹽、白糖等那個步驟再把青筍一起放下去。
4、也可以用土豆替代竹筍。味道也不錯，不過也要在放鹽的時候放下去，等土豆面了就可以起鍋了。這個就不用勾芡了，因為土豆本身就是粉。
5、用土豆萵筍替代的，放鹽和醋等的時候，再來點醬油。
