簡介
自從自己做了泡芙以後，發現貝爾多爸爸簡直就是浮雲。
原料
玉米澱粉（卡仕達醬餡兒） 10g, 低粉（卡仕達醬餡兒） 10g, 牛奶（卡仕達醬餡兒） 200g, 淡奶油（卡仕達醬餡兒） 120ml, 蛋黃（卡仕達醬餡兒） 2個, 宇治抹茶粉（卡仕達醬餡兒） 2g, 砂糖（卡仕達醬餡兒） 50g, 水（皮兒） 175ml, 黃油（皮兒） 70g, 細砂糖（皮兒） 1g, 低粉（皮兒） 105g, 雞蛋（皮兒） 4個
步驟
1先做餡兒。蛋黃打至顏色發白
2加入低粉、玉米澱粉、糖。攪拌均勻
3牛奶煮沸。將1/2的牛奶倒入蛋黃糊中，並攪拌至無顆粒。用篩子過濾一下，倒入剩下的牛奶中，繼續加熱
4加熱+攪拌至濃稠，並隔水冷卻備用
5淡奶油+少許的抹茶粉打發至7成
6將冷卻後的蛋黃糊與淡奶油翻拌均勻
7入冰箱冷藏!光滑細膩有木有
8皮兒開始了。黃油切成小塊
9與水、糖、鹽一起小火加熱至冒泡
10加入麵粉攪拌至光滑不粘鍋的狀態
11倒入雞蛋。藍帶的方子上寫說「麵糰出現綢緞般的光澤
12用勺子整理成團
13210度預熱，用180的火烤25分鐘
14用刀劃開個小口，把卡仕達醬塞進去
小技巧
如果覺得不夠詳細，可看相冊http://www.douban.com/photos/album/59431186/
