原料
黃油: 75g， 低粉: 105g， 牛奶（水）: 100g， 鹽: 1g， 雞蛋: 3-4個， 工具:筷子兩雙（打蛋器電動手動都行）鍋 矽膠刮刀 裱花袋 裱花嘴 烘焙紙:
步驟
1牛奶加黃油加鹽煮沸，換小火
2一次性加入麵粉用筷子迅速攪開攪勻成麵糰
3攪成麵糰，繼續加熱直到鍋底有一層膜出現，烤箱預熱210℃
4麵糊燙熟後把麵糊戳開冷卻，等涼到手摸上去不燙後，分次加入雞蛋，沒次加入雞蛋都要攪勻（這步可以用電動打蛋器完成），也可以把雞蛋全部打到碗里攪開後一點一點的加，這是第一次加雞蛋攪勻後
5第二次加雞蛋攪勻後
6麵糊攪到筷子提起來呈倒三角就可以了
7裱花嘴放入裱花袋，扭緊
8把裱花袋套在一個杯子上，倒入麵糊
9再把裱花嘴剪開
10擠出想要的形狀
11隨便擠
12想怎麼擠就怎麼擠
13進烤箱210℃10-15min，轉180℃15-20min
小技巧
tips:1:擠什麼形狀並不重要，因為膨脹後也沒什麼形狀了?，沒有裱花袋的，用兩個勺子舀出來整下形就好，用裱花袋擠出會有一個小尖，那裡容易糊，用沾水的勺子壓一下 2、牛奶＋黃油不要加熱太長時間，一沸就下麵粉，否則油水分離就膨不起來了 3、內餡可以加奶油，稀奶油加糖（香草精兩滴可選）打發，也可以加卡仕達醬 附: 一、卡仕達醬 材料:牛奶250ml 低粉15g 玉米澱粉10g 蛋黃（其實我一直用全蛋?）3個 砂糖25g 香草精兩滴（可選） 方法:1、蛋黃加砂糖打至泛白，加低粉和澱粉攪拌至無乾粉（攪不來就過濾） 2、牛奶煮沸後，倒入蛋黃糊中一邊用電動打蛋器打一邊倒防止結塊，混合後可以再過濾一次 3、蛋奶液用小火！！小火！！小火！！加熱，不停攪至粘稠倒出冷卻就好 二、酥皮泡芙的酥皮 材料:黃油80g 低粉100g 糖粉55g 方法:1、黃油軟化，加入糖粉拌勻後加低粉攪拌至無乾粉，堆成長條（像切片曲奇那樣的），用保鮮膜包好冷凍（凍硬） 2、泡芙麵糊擠出後把酥皮切片放在麵糊上就好 Good luck❤
