簡介
豬肝除了含有較豐富的蛋白質外，還含有較多的鐵和維生素A、B1、B2、B12等多種營養素。經常給寶寶按量補充點豬肝可以保護眼睛，預防缺鐵性貧血、口角炎等症。 但畢竟，豬肝含有大量膽固醇，一旦多了，可能會造成體內膽固醇含量升高，以至於使成年後發生心腦血管疾病的危險增加。因此，孩子添加肝類輔食一定要限量。 專家建議：三歲以下的孩子每月選用豬肝75克(一兩半)，或雞肝50克(一兩)、羊肝25克(半兩)，做成肝泥，或碾成碎末，或切成小丁狀，分多次食用，就能起到增加維生素A攝入量，提高孩子免疫力的作用。
原料
豬肝 350克（一葉）, 蔥 適量, 姜 適量, 八角 1粒, 草果 1粒, 黃豆醬油 適量, 冰糖 1粒, 清水 適量
步驟
1備好原料
2豬肝洗凈乾淨，用刀劃小十字口
3清水裡加一點鹽浸泡兩小時，中途只少換3次水
4坐鍋將水燒開，將豬肝焯一下，撈出瀝干水分
5草果用刀背拍開，用手掰碎
6鍋里另加水，入蔥姜、八角、草果、冰糖煮開，小火慢煮10分鐘左右
7入焯水後的豬肝，大火煮開，加醬油，改用小火燉煮20分鐘，煮至用筷子捅一下，無血水溢出說明已熟。將豬肝和滷水一同倒入盆中，自然冷卻
8冷卻後的豬肝即可切片食用
小技巧
1、豬肝在煮時，應及時撇去上面的白沫； 2、三歲以上孩子吃可再加一點鹽； 3、冷卻好的豬肝連同滷水倒入保鮮盒，入冰箱冷藏室再浸泡一夜，使其更好的入味； 4、浸泡好的豬肝，可按孩子一次食用量分成若干份，將保鮮袋封好入冰箱冷凍室保存。吃時蒸一下即可食用，非常方便。
