原料
茄子, 白味噌, 料酒, 清酒, 胡麻油, 細蔥, 糖, 白芝麻
步驟
1原料：茄子 白味噌 料酒 清酒 胡麻油 細蔥 糖
2料酒、清酒各一湯匙 白味噌兩湯匙 糖三湯匙 以上原料混合均勻待用 味噌鹹度足夠了，不用再加鹽。
3茄子剖開成兩半，切面刷上胡麻油增香，防止氧化變色。
4茄子切面朝下入烤箱 175度先烤三分鐘
5白芝麻一小把，炒香待用
6翻面繼續烤，時間根據茄子質地和大小不一自行調整，烤軟為標準
7厚塗一層味噌醬汁，提高烤箱溫度到250度左右。烤架移入上層。
8把抹好味噌醬的茄子放入烤箱上層繼續烘烤，味噌醬汁容易焦糊，其間不要走開注意觀察，醬汁烤出大泡就可以取出了。
9撒上蔥花和現炒香的白芝麻，完成。
