簡介
中午一不留神，做多了一碗大米飯。倒掉屬於極其可恥的浪費行為，在這個美好的聖誕節，用一碗剩飯做晚餐又心有不甘，於是決定把它做成美味無比的揚州炒飯。身兼家庭廚師長之職的老公外出還沒回，看來，今天的掌勺人就是我了。漂亮的成品 。香味十足。色彩艷麗。顆顆飯粒金黃晶瑩不粘連，這就是我的真功夫。
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揚州 炒飯又名揚州 蛋炒飯 ，原流傳於民間，相傳源自 隋朝 越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜肴的「選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重 配色 ，原汁原味」的特色，終於發展成為淮揚風味有名的主食之一。
原料
剩飯, 大蝦, 胡蘿蔔, 火腿, 烤海苔片, 烤章魚片, 蔥花, 雞蛋, 粟米油
步驟
1剩飯。打散，放冰箱凍一下，這樣炒的時候不容易發粘結團。但是又不能過於風乾發硬。
2大蝦 過水煮熟、去皮、切成小粒。胡蘿蔔 切成小粒.火腿切成小粒,用的是無澱粉的肘花火腿，勁道有口感。烤海苔片, 烤章魚片,蔥花。來張合影。
3還有必不可少的雞蛋。打散。
4鍋中放油，熱了後把雞蛋液倒入。雞蛋的一面凝固，另一面還沒凝固時把飯倒在沒凝固的蛋液上。這樣做是讓蛋液包裹住飯粒，使米飯色澤金黃，口感更好。
5不停地翻炒，一直到米飯顆顆散開不粘連，期間加鹽進去。
6加輔料進去繼續翻炒，最後加蔥花。
7充滿海鮮味道和十足蛋香的揚州炒飯就大功告成了。
