簡介
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原料
普通麵粉 500克, 開水, 豬頭肉 300克, 大蔥, 醬, 雞蛋 2個, 胡蘿蔔 一根, 豆芽 200克, 韭菜 100克, 肉絲 100克, 薑絲 10克, 醬油 1勺, 澱粉 1勺, 鹽 1勺, 植物油
步驟
1400克麵粉加入280克左右的開水，需要滾燙的開水，邊加入開水邊用筷子攪拌，水要一點點加入，不要一次全部倒入。麵糰可以適當揉的軟一些，因為在烙餅的時候還會蒸發一些。
2麵粉不燙手的時候開始揉成一個麵糰，加蓋子鬆弛30分鐘。（在鬆弛麵糰的時間我們可以先把要捲入的菜準備一下。）
3取麵糰的二分之一，略施薄粉揉2分鐘。
4揉好的麵糰用雙手的大拇指從中間捏成圓圈狀，捏好的如圖所示。
5將條狀面切成面劑子，每個面劑子大概25克左右。略施薄粉用手掌心壓扁。面劑子用一塊半乾的蒸籠布蓋住，為了防止邊干。
6取一小塊面劑子在揉幾下，揉的比較圓為好。揉圓以後，擀的時候形狀也比較圓一些，更好看些。
7麵皮擀至餃子皮厚薄的程度就可以了。(這一步也根據個人愛好來定吧，喜歡厚些的，可以稍微厚點，烙餅的時候時常久點就好）
8平底鍋里不放油，手放在鍋上空，感覺到有熱度以後就可以將餅放入鍋里。小火！
9仔細觀察鍋里的餅，會有氣泡樣的點點出現。這一步，餅下鍋到翻面大概1-2分鐘。
10翻面後看到麵皮上有黃色的小點點。烙餅的時間大概也就是3一張分鐘，廚房新手，烙餅的時候最好不好做其他的事情，以免餅糊掉。
11一張張烙好的餅放在盤子裡，將盤子放在鍋里，然後蓋上蓋子以保溫，久置後的麵餅不會發乾。
12雞蛋兩個炒熟，肉絲加入醬油、澱粉、少許鹽腌製片刻後炒熟。
13綠豆芽洗乾淨瀝干水分，一根胡蘿蔔切成絲，韭菜100克洗乾淨瀝干水分。
14熱鍋冷油爆薑絲，然後倒入綠豆芽和胡蘿蔔絲翻炒2分鐘。
15然後倒入雞蛋和肉絲翻炒片刻。
16加入切段的韭菜和一勺鹽翻炒片刻即可出鍋。
17準備一些豬頭肉和大蔥，豬頭肉我是在熟食店買的，大蔥最好買山東的鐵桿大蔥，山東鐵桿大蔥口感比較好。
18餅刷上自己喜歡的醬，甜麵醬、黃豆醬、香其醬都可以，根據自己的喜好來定，捲入豬頭肉和大蔥。另外一種吃法就是卷炒好的青菜，卷青菜的吃法可以不用刷醬。還有一種吃法就是，將兩種菜一起捲入。
19開吃啦
小技巧
1.在微信公眾號里添加【杜鵑花美食】即可訂閱我每天為大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！ 2.我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這裡給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！
