簡介
下水少女切克鬧！
原料
肥腸, 干辣椒, 花椒粒, 蒜, 蔥, 薑片, 鹽, 料酒, 生抽, 白砂糖, 香葉, 八角, 麵粉, 醋, 食用油
步驟
1肥腸放入一個乾淨的盆中，倒入半小碗麵粉，使勁揉搓2分鐘。再將肥腸內部翻出來，倒入剩下的半小碗麵粉和一小勺鹽，使勁揉搓2分鐘。用水沖洗乾淨
2用醋繼續搓洗肥腸內外2分鐘。用水沖洗乾淨，切成段
3湯鍋內倒半鍋水，大火加熱，放入切好的肥腸，再放入三片姜，一小勺料酒，以及香葉和八角。水開後轉小火，煮20分鐘左右
4將煮好的肥腸撈出瀝干水分。用廚房紙擦乾
5蔥切成蔥花，蒜切成蒜片。干辣椒切小段
6炒鍋中火加熱，倒入食用油。油微熱時放入蔥花、蒜片、薑片、花椒粒和干辣椒。炒出香味，倒入肥腸，轉大火。翻炒幾下
7倒入生抽、糖、料酒和鹽，快速翻炒均勻，待肥腸稍稍泛金黃色時，關火出鍋
小技巧
肥腸一定要仔細沖洗乾淨，這也是在家裡吃這道菜的意義。 也可以將肥腸先滷製，再爆炒。如果事先滷製過，就要減少鹽的用量。 喜歡吃洋蔥和青椒的，也可以加入這兩樣食材。
