簡介
截圖來自【Raymond Blanc: How to Cook Well】 方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/skewers_of_marinated_73197
56.com上只有前五集無字幕版，超級感謝@FoodForFun提供清晰字幕版，畫質好太多了，字幕組 >3<。 想看視頻版的大家戳：http://bilibili.kankanews.com/video/av937248/index_6.html
原料
菠蘿 1個, 木瓜 1個, 芒果 1個, 獼猴桃 4個, 砂糖 100克, 青胡椒 green peppercorn 1茶匙, 薄荷 1小把, 羅勒葉 1小把, 青檸汁 1個青檸, 植物油 1茶匙, 泰式糯米飯, 泰國糯米 100克, 椰奶 200克, 棕櫚糖 75克, 青檸汁 半個青檸, 葉子風味朗姆酒 1茶匙, 浸泡過水果的糖漿 100ml, 醬汁, 浸泡過水果的糖漿 50ml, 百香果 4個, 芒果肉（打成泥） 25克
步驟
1將菠蘿、木瓜、芒果和獼猴桃去皮後切成3cm見方的小塊。 留下削菠蘿的邊角料果肉，一會兒熬糖漿用
2浸泡水果的糖漿：在小鍋中倒入砂糖、青胡椒、一半的薄荷、一半的羅勒、青檸汁、削菠蘿的邊角料和200ml水。 將鍋中食材加熱1分鐘後，關火，將糖漿放涼，使其風味能加濃郁
3將放涼後的糖漿過濾倒入水果塊中，加入剩餘的薄荷和羅勒葉。 將水果塊浸泡6小時
4把浸泡好的水果塊過濾，留浸泡過水果的糖漿備用。
5將水果塊穿成串。 在烤盤上刷些植物油，把烤盤預熱到特別燙的程度。燒烤水果串一面上色後要翻動一下，整串燒烤40秒到1分鐘即可。 將烤好的水果串放置室溫
6泰式糯米飯的做法：將糯米、椰奶和糖放入鍋中煮沸，之後轉小火燉煮15分鐘，直到米飯變軟。 期間要不斷攪拌，防止粘鍋。
7將放涼後的糯米飯鋪底，把烤好的水果串放在糯米上，可以抽掉竹籤。
8將醬汁用芒果泥打碎，與百香果和糖漿混合製作醬汁，淋在盤中即可。
