簡介
很雞蛋味道的香香軟軟純純的蛋糕。 沒有複雜的配料，卻換來無數句真香真好吃。 用料只有4樣：雞蛋、麵粉、糖、色拉油。 果乾種類隨意，這次我加了櫻桃乾和菠蘿乾。
原料
雞蛋（帶殼55g1個） 5個, 低粉 100g, 細砂糖 80g, 色拉油 40g, 果乾 50g（可省略）
步驟
1準備好各路材料，蛋白蛋黃分開，果乾切碎沾低粉備用；
2蛋白分次加60g糖，打發至中性；
3蛋黃加剩餘20g糖，打發至濃稠均勻，體積變大顏色變淺； 天冷的時候，溫水浴會讓這步順利一點。
4取部分蛋白霜2與蛋黃糊3混合後，再倒入蛋白霜中切拌均勻；
5低粉分兩次篩入4中，每次都翻拌均勻；
6拌勻後是這樣，有點粗糙不要緊，無乾粉即可。
7取部分上述5入色拉油碗中拌勻，再倒回5中拌勻；
8此時蛋糕糊已經完成，均勻細膩有光澤； 沾了低粉的果乾在最後加入，稍微攪拌2下，不要多拌。
9倒入紙杯中，約8-9分滿；
10170度，上下火，中下層，25分鐘。
11晾涼後裝盒，伴手禮的好選擇。
12香軟彈。
小技巧
我烤戚風紙杯一不留神就會塌陷又縮腰。 烤出來沒一會就軟塌塌的感覺不夠有賣相。 喜歡圓鼓鼓的怒髮衝冠型的小蛋糕哦。 瑪芬蛋糕用了泡打粉和大量黃油的又不能多吃。 這款小蛋糕用分蛋海綿的做法。 成品比較有型，而且蛋香味太足了，適合嗜蛋的我。 跟戚風相比，更顯蛋香，口感較為實在，彈性十足。
