簡介
將咖啡的苦味及濃醇展現出來的冰淇淋 搭配打好的奶泡和肉桂粉一起享用
原料
牛奶 120ml, 蛋黃 2個, 砂糖 90克, 即溶咖啡 2大勺, 開水 1大勺, 鮮奶油 200ml, 肉桂粉 1/3小勺, 牛奶（裝飾用） 適量, 肉桂粉（裝飾用） 適量
步驟
1準備工作：冰淇淋桶冷凍8小時以上。2大勺咖啡加1大勺開水攪拌溶解備用
2先將牛奶加熱至微微冒泡狀態，備用。蛋黃加入砂糖打發至發白狀態。
3加熱後的牛奶少量多次加入蛋黃中，用手動打蛋器攪拌均勻。
4將3倒回鍋子中小火加熱至濃稠狀態，勿加熱沸騰，否則蛋黃會凝固，出現顆粒的煎蛋現象。
5將咖啡液倒入4中攪拌均勻
6將5以篩網過濾至大盆中
7隔冰水降溫，同時攪拌。最後放入冰箱充分冷藏2-4小時，或者直接冷凍放半小時。如果取出時結冰，將冰和水攪拌均勻至冰融化即可。
8冷藏後的7取出加入淡奶油和肉桂粉，攪拌均勻
9取出冰淇淋蓄冷桶，安裝啟動。將冰淇淋漿緩緩倒入冰淇淋機內，攪拌約20分鐘至冰淇淋濃稠狀態即可。
10牛奶加熱至60℃，用打蛋器打至泡狀。和冰淇淋一起享用
小技巧
1，用的是貝卡烘焙家的冰淇淋機，用起來還挺順手。冰淇淋機蓄冷桶冷凍時間越長越好，冷凍一定要在-18℃以下進行。 2，冰淇淋漿務必充分冷藏
