簡介
很久未吃，十分想念！ 如今講究養生的人群根本不會染指此食材，為了飽口福又不影響健康，增加一些處理過程，不知可入得了您的眼呢？！
原料
肥腸 1000g, 鮮橘(柑/橙)皮均可 1隻, 生抽，老抽，糖，鹽，料酒，香葉，白芷，八角，干辣椒，花椒，姜，蔥 適量
步驟
1買回的肥腸用麵粉+鹽+白醋揉搓，里外均洗乾淨
2用剪刀剪開將裡面的油脂摘乾淨
3開水加黃酒焯水
4焯水後洗凈切塊入高壓鍋，清水可沒食材即可，加姜，蔥，料酒，新鮮橘皮一起上汽15分鐘
5鐵鍋下底油小火煸炒香乾辣椒，花椒，花椒撈出丟掉
6加壓過的肥腸，料酒一起大火煸炒
7表皮微黃即可
8將壓力鍋里的湯汁倒入鐵鍋，加生抽，老抽，白糖，鹽，白芷，香葉，八角大火煮開，小火燉10分鐘
9收汁裝盤
小技巧
1.洗時摘掉油脂很重要，不然會有一層蠟燭般的油影響身體健康 2.新鮮橘皮去異味佳品，且成品清香可口
