簡介
買肉的時候老闆送了很多很多肉皮，數量之多處理到飆淚。原本只是想念那Q彈的口感，想解解饞而已，結果有這麼多，就尋思著一半做成肉皮凍一半留著爆炒或者做滷味好了。 豬皮富含膠原蛋白，養顏美容聖品^___^
原料
豬肉皮, 生薑, 八角, 小茴香, 香葉, 桂皮, 蒜, 蔥, 料酒, 陳醋, 香油
步驟
1肉皮洗凈，直接下沸水煮大約10分鐘左右，撈出颳去脂肪和表面的余毛（煮熟後刮油脂比較容易）
2再燒一鍋乾淨的水，把處理好的肉皮放入，加料酒，薑片再煮10分鐘
3撈出洗凈，把未刮乾淨的脂肪等再仔細收拾一遍，脂肪處理越乾淨，肉皮凍越透明，賣相越好看。處理完之後重複2的步驟再煮5分鐘
4再次撈出洗凈，切成細條，放入高壓鍋，加適量的水，建議肉皮與水的比例為1:6，把八角、小茴香、香葉、桂皮、薑片裝入茶葉包一起放入，再倒入料酒。大火燒開，聽到響聲轉小火再煮半個小時
5出鍋加適量鹽，倒入乾淨的容器放入冰箱
6凝凍後取出切塊，用蒜茸、蔥花、生抽、陳醋、香油調成醬汁淋在肉皮凍上就可以開動啦～
小技巧
用高壓鍋熬肉皮可以省時省力很多，普通鍋要熬煮一到一個半小時，高壓鍋半個小時到三刻鐘左右就夠了^^一定要煮透，不然凝凍後切了會碎哈～
