簡介
我是泡椒控，最好酸酸辣辣的這一口兒！ 今天的這個泡椒炒鴨肉，那個開胃下飯啊…… 真是胃口大開！ 嗜辣族的朋友們，一定不要錯過哦！
原料
鴨脯肉, 泡椒, 泡菜 只要是自己喜歡的任何泡菜都行哈, 大蒜, 生薑, 蔥, 花椒, 蚝油, 醬油, 胡椒粉, 料酒, 水澱粉, 少許白糖
步驟
1鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蚝油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後腌制15分鐘
2泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生薑切片，蔥切段
3熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色
4下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太干可放入一勺高湯），最後放入適量的醬油、蔥段，炒勻後即可出鍋
小技巧
1.鴨肉在腌制的時候放了鹽，泡椒與泡菜中含有鹽分，所以在炒的時候不需要另外再放鹽了； 2.白糖的用量一點點即可，不需太多；
