原料
高筋麵粉 310g, 雞蛋液 36g, 牛奶 74g, 水 84g, 黃油 40g, 白砂糖 45g, 鹽 3g, 乾酵母 3.5g
步驟
1準備好所有材料。
2把所有原料按先液體再粉類的順序放入麵包桶里，最後在麵粉中央挖個小洞放入乾酵母，啟動一個和面程序（15分鐘，有的麵包機可能是20分鐘）。
3和面程序結束後，檢測一下麵糰。用手慢慢抻開麵糰，這時麵糰可以拽開但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出裂洞，並且裂洞邊緣是毛糙的。
4加入事先軟化的黃油，繼續啟動一個和面程序。（15分鐘）
5和面程序結束後，麵糰光滑而充滿彈性。
6取一塊麵糰，慢慢地抻開，這時候麵糰已經可以拽開一層堅韌的薄膜，用手指捅破，破洞邊緣光滑。這個時候麵糰達到完全階段，可以用來製作吐司了。
7把麵糰收圓，放在麵包桶里，發酵至原麵糰的2到2.5倍大小。用手指蘸少許粉，戳個洞，洞口不塌陷、不回縮，這樣就已經發酵好了。
8發酵好的麵糰取出排氣，分成三等份揉圓，蓋上保鮮膜靜置15到20分鐘。
9取一份麵糰，擀成鴨舌狀，上下分別往中間摺疊，收口朝下。依次做完三個麵糰，蓋上保鮮膜再次靜置15分鐘。
10取一份麵糰擀成長條狀，翻面，擀薄底邊然後從上至下捲起。依次做好三個麵糰。
11把麵糰放入麵包桶內，麵包桶上覆蓋保鮮膜進行發酵。
12發酵至原來的2倍大，約八分滿。
13在表面刷上一層全蛋液。可以在麵包桶上包上一層錫紙，在最後10分鐘左右的時候拿掉即可，這樣做出來的麵包顏色淺皮薄。
14啟動烘烤程序，麵包機可以設定烘烤時間，我設定的是烤40分鐘，在最後10分鐘別忘了拿掉錫紙，烘烤完成。
